今日の料理

今朝のNHK生活ほっとモーニングで、「夢の３シェフ競演　そら！そら豆」という空豆の調理をやっていた。

　この「夢の３シェフ競演」は、中嶋貞治さん（日本料理）、落合務さん（イタリアン）、孫成順さん（中国料理）が出演し、それぞれの分野で短時間料理をするというもの。

　その中で、落合さんのパスタと、




孫さんの白和えをさっそくやってみた。






パスタは、平打ちのフェットチーネなんだけど、ここは普通ので。
パンチェッタもタマネギも使わず、ズッキーニ・空豆・とうもろこし・シーチキン・シメジで、やってみた。
生のままからを煮込んで、



オリーブオイルを細かく入れながら乳化させて、パスタあえてみた。パルメザンなんて、ハイカラなモノは存在しないけど、プロセスチーズをブロックに切って入れても旨いかも。
溶けるほどの空豆と、ズッキーニも美味いでしたよ(^_^)v




一番やってみたかったのが、空豆の中国風白あえ。とても簡単そうだったし。

　さっと２分ぐらいで空豆をゆで、木綿豆腐も茹でた。豆腐茹でるの、麻婆豆腐でも、良くやるんですわ。水が出ない。氷水で冷やして、手で余分な水気を絞って、ボウルへ。空豆も皮をむいて、ボウルへ。手でグニャグニャと混ぜ、塩で味を付け、ゴマ油をたらして完成。



　塩だけで味を付けるからすごくシンプルで、ウマウマ(^_^)v