春の味

なんとも大きな春の味をいただいた。

ここの竹林の竹の子は、大きくても柔らかいので安心して食べられる。

「竹の子はめんどくさい...」といわれているが、俺はあの下茹でするのが大好き。無心（←これがいいのかも）に「ぺりぺり」皮を剥いでいき、糠とあわせて湯がいていく。湯がくのは、コンロの仕事なので、「カチっ」とスイッチを入れればそれで済む。

で、この竹の子、どうなったか。

とりあえず、





竹の子ご飯にしてみた！
たっぷり少々厚めに切り、濃い味で醤油と赤酒で煮てみた。

油揚げと、いつもの汐こぶを入れ、これも「ピッ」とスイッチを入れておまかせ。

案外竹の子に味がしみていなくて「がっかり」しがちだったけれど、これならバッチリ！

今日もうまうまでした！！

昨日の料理

昨日の料理は未知の世界だった。
豆腐はある。一昨日麻婆豆腐にして（要するに豆腐を買いすぎた）いたので、なにか斬新なモノができないか...。
コンロの前でしばし考える。冷蔵庫と相談、協議。
んで、これができた。




豆腐は大きめに切って、フライパンで焼き皿にあげておく。なす、レンコン、鶏肉、ニラ、を炒めスープで少し煮てからカレー粉を少々。水溶き片栗粉で軽めにとろみをつけて、豆腐の上にかける「カレーあんかけ豆腐」（今、命名）にしてみた。
豆腐とカレーも合うようだ(^_^)v

シュフノミカタ

さて、本日、ご用意していただくのは、





ニンジンの千切りを適当量、キノコ（本日はエリンギを用意いたしました）を手で裂いたモノを適当量。汐ふき昆布90g（２袋分）、ツナ缶小（油切りしたもの）は、混ぜご飯の材料になります。この量は、６合分です。汐ふき昆布１袋（45g程度）が３合と覚えてくださいませませ。


　ご飯を普段炊くように、準備をしてください。








　材料をそのまま、どさどさっと入れ、少々かき混ぜます。

　で、普段のように炊いてください。




　このように、美味しく炊きあがります。調味料やダシ類は、汐ふき昆布から出ますので、ご心配ありません。
ご飯をよそったら、ゴマなどふりかけると、香りも一段とよく美味しゅうござりまする。

　ツナ缶の代用に、油揚げ、鶏のささみなども美味しゅう御座います。

春キャベツを漬けてみた

そうそう、春キャベツをあちこちからもらってたので、漬けてみた。




白菜のようにはいかない様子だったので、塩水を作って漬け込んでみた。ついでに水菜も。これは、もう今夜にも食べられるかな。




こんなになっても、重石をして１時間もすれば、こんなに減っちゃう。




うひひ、楽しみだ(^o^)

圧力鍋もらった！

　「圧力鍋を捨てようと思うのだけど、これは何曜日に捨てたら良いのでしょうねぇ？」と近所のおばあさんに聞かれ、「壊れたの？」と聞いてみたところ、「使わなくなったから」と言う。
　以前から圧力鍋が欲しかったので、「もらっても良い？」とおそるおそる聞いてみたら、即ゲット！！
　んで、「説明書ないけれど、あんたならわかるわよ」と、良いのかどうかの判断に困る返しを受け、無駄だと思うが、とりあえずうちの母に聞いてみた。うちの母は嫁に来るまで料理をしたことのない三男七女の女の末っ子なので、「さぁ？」の答えしか返ってこない。案の定、そうだった。で、最近では毎日私がご飯を作るようになっているのだけれど...。
　だもんで、親戚のおばさんに「どうやって使う？」と聞いてみた。使い方は、わかった。
　で、


を、圧力る（乱れた日本語でした＠圧力鍋で調理してみる）ことにした。


　頭と内臓は、ハンター・ハナチャにあげることになり（先日のねずりんの褒美品）、長ネギ、ゴボウを大きめに切り入れてみた。
　味付けは、いつもいい加減に「なりゆき」でしているので、こういうときにつぶしが効かない。鍋で調味料液（醤油と味噌と練りごま、砂糖酒など）を作り、少し薄めにしておいた。←これが大事だった。

　鯖もブツ切り、長ネギ、ゴボウ、ブナシメジ、調味液を入れ、蒸気が出るまで一気に加熱。






　弁が「くるくる」回って５分。しっかり常圧に戻して、ご開帳。



　...今ひとつ。イメージとちょいとかけ離れ系。



　鍋に戻して、もう一度加熱。今度は１０分。






　色も「煮込んだ！」という色に変わり、塩加減も煮詰まった分イイ感じに。
　鯖の骨は太いので崩れるほどにはならなかったが、身離れは「グぅ～」（注・エドはるみ風に発音のこと）。意外にゴボウがホクホクの柔らか味染み込み系でした(^_^)v
　イワシとかサンマとかイイかも(^o^)/